Crostata di ricotta e albicocche secche: semplice e buonissima!
Oggi vi parliamo di un dolce davvero unico nel suo genere, con una consistenza così cremosa da leccarsi i baffi. Si tratta di una torta con un ripieno di ricotta e albicocche che unisce questi due ingredienti, avvolgendoli in una delicata pasta frolla. Di seguito troverete l’elenco degli ingredienti che dovete procurarvi e tutti i dettagli per la preparazione di questa ricetta.
Crostata di ricotta e albicocche secche: semplice e buonissima!
Ingredienti
- 220g di farina 00
- 400g di ricotta
- 210g di zucchero semolato
- 180g marmellata all’albicocca
- 8 g di lievito per dolci
- 80g di burro
- 6 albicocche secche
- 3 uova intere
- 2 bustine di vanillina
Per ammorbidire le albicocche: 1 tazza di acqua + 1 bicchierino di rum, lasciare le albicocche in ammollo per almeno 1 ora.
Procedimento
La prima cosa da fare per creare questa buonissima torta è quello di preparare la base di pasta frolla. Quindi, prendete una terrina di medie dimensioni e mettete al suo interno la farina, il lievito e 110 gr di zucchero e per ultimo mettere il burro. Adesso iniziate a lavorare l’impasto fino a quando non otterrete un composto piuttosto sabbioso.
A questo punto potete aggiungere anche l’uovo e di seguito la vanillina. Poi riprendete a lavorare l’impasto finché non avrete formato un panetto di una certa consistenza. Il passo successivo è quello di prendere la carta pellicola e di avvolgerlo, per poi metterlo nel frigorifero a riposare per un pochino di tempo.
Mentre il panetto è al fresco, iniziate ad occuparvi del ripieno. Prendete una terrina e metteteci dentro la ricotta a crema con 100 gr di zucchero, poi 2 uova e la vanillina. Mescolate il tutto per bene per ottenere una cremina gustosa e stuzzicante.
Ora, riprendete il panetto dal frigo e stendetelo su un piano di lavoro che avrete avuto cura prima di infarinare. Una volta steso, mettetelo in una teglia da forno o uno stampo meglio rotondo di circa 22 cm di diametro. Deve ricoprire l’intera superficie. A questo punto è arrivato il momento di farcire: stendete sul fondo la marmellata di albicocche, poi la crema che avete appena preparato. Mettete poi le albicocche secche (che avete precedentemente ammorbidito) tagliate a pezzettini.
Infornate il tutto alla temperatura di 170° C per circa 50 minuti. Una volta cotto lasciate raffreddare per bene e adagiatelo su un piatto da portata. Potete finalmente servire la torta. Buon appetito a tutti!
