I panini morbidi al rosmarino sono bocconcini al latte, aromatici e golosi.
Possiamo servirli come appoggio sulla tavola, al posto del solito pane, magari in occasione di un incontro con gli amici di sempre, per stupirli e deliziarli. Ma sono deliziosi anche a merenda o per un pic-nic, farciti come preferiamo, anche se la combinazione di speck e brie è davvero inarrivabile.
Hanno una crosticina croccante fuori e una mollica morbidissima, profumano di rosmarino e sono incredibilmente gustosi.
Sono semplici da preparare, però necessitano di una lunga lievitazione. L’impasto deve riposare per almeno due ore prima di poterlo lavorare per realizzare tante palline, tutte dello stesso peso. E a questo punto, dovremo nuovamente attendere un’altra ora di lievitazione prima di cuocerli.
Allora non perdiamo altro tempo e mettiamoci subito al lavoro.
Si comincia!
Panini morbidi al rosmarino: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 350 g di farina Manitoba
- 150 g di farina 00
- 250 ml di latte
- 30 ml di acqua tiepida
- 30 g di burro morbido
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- q.b. di sale
- 10 gr di lievito di birra
- q.b. di rosmarino tritato
- q.b. di latte per spennellare
Con queste dosi otterremo 13 panini circa.
Il procedimento
Mettiamo in un bicchiere l’acqua tiepida e lo zucchero, giriamo con un cucchiaino per sciogliere bene i due ingredienti.
Versiamo il latte nella ciotola della planetaria, uniamo sale e farina. A questo punto avviamola e iniziamo a lavorare gli ingredienti. Aggiungiamo il lievito sciolto nell’acqua, lasciamolo assorbire, poi incorporiamo il burro morbido a tocchetti. Facciamo lavorare l’elettrodomestico fino a quando non otteniamo un impasto liscio e morbido. Se fosse necessario aggiungiamo un altro po’di latte.
Togliamolo dal recipiente e formiamo un panetto, avvolgiamolo in un panno pulito e lasciamolo riposare per 2 ore almeno in un luogo caldo e asciutto. Deve raddoppiare il suo volume di partenza.
Trascorso questo tempo, riprendiamolo e inseriamo il rosmarino tritato.
Suddividiamolo in tanti tocchetti da 60/65 grammi, con ognuno realizziamo una pallina.
Sistemiamole tutte sulla placca foderata con la carta apposita, ben distanziate tra loro e lasciamole lievitare per un’altra ora.
Finalmente, dopo la seconda lievitazione, possiamo procedere alla cottura. Ma prima, spennelliamoli con un goccino di latte per lucidarli, poi inforniamoli a 190° in modalità ventilata per 15/20 minuti.
Sono pronti quando risultano leggermente dorati in superficie.
Sforniamoli e lasciamoli intiepidire prima di portarli in tavola tali e quali, o di farcirli per una merenda golosa o per un pic-nic in compagnia.
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