Quando la buccia si può mangiare: 10 ortaggi da non sbucciare.
Nelle cucine professionali si fa gavetta pelando le patate. Già, perché sbucciare le verdure è un lavoro che mette alla prova e forma il carattere: noioso, faticoso, a volte estenuante.
Ti farà quindi piacere sapere che almeno con certe verdure levare la buccia è un passaggio che si può saltare.
È chiaro che la cosa non vale per tutti gli ortaggi, nel senso che alcuni vanno necessariamente pelati. Altri però no, si possono consumare con la buccia e in certi casi questo fa pure bene alla salute.
Già, perché molto spesso i nutrienti più preziosi stanno proprio lì, nella buccia.
Quando la buccia si può mangiare: 10 ortaggi da non sbucciare
La quantità e la qualità dei nutrienti che si possono trovare nella buccia dipendono dall’ortaggio, ma ci sono alcuni criteri pratici che possono guidarci nella scelta.
Per esempio il colore della buccia.
Se è viola, ciò significa che l’ortaggio contiene sostanze che fanno bene al cuore e combattono l’invecchiamento.
Se è rosso, l’ortaggio fa bene alle arterie, alla memoria e al tratto urinario.
Se il colore è arancione o giallo, quella verdura fa bene agli occhi, alla pelle, alle ossa e ai denti.
E così via.
Come lavare la buccia delle verdure
Se la buccia va conservata, questo non è pericoloso per la presenza di eventuali residui di pesticidi e altre impurità? È chiaro che se la tua scelta è mangiare anche la buccia, farai bene a comprare solo frutta e verdura biologica.
Ma per non correre rischi, la cosa migliore è lavare bene le verdure, se possibile non solo con acqua, ma anche con del bicarbonato di sodio.
La routine ottimale dovrebbe essere questa: lavi la frutta e la verdura sotto il rubinetto; la metti ammollo in acqua abbondante addizionata di bicarbonato e ce la lasci per dieci minuti; risciacqui con cura.
Quali ortaggi è meglio non sbucciare
Il cetriolo
Nella buccia del cetriolo si trovano fibre, sali minerali come calcio, magnesio, potassio e fosforo, vitamina A e vitamina K.
La carota
Proprio la buccia è ricca di antiossidanti e di sostanze antinfiammatorie e antibatteriche.
La melanzana
La melanzana sembra possa inibire l’azione degli enzimi coinvolti nello sviluppo del diabete e le sostanze capaci di questo si trovano proprio nella buccia.
La zucchina
La sua buccia è ricca di fibre. Se scarti solo la parte non mangiabile, puoi fare un pieno di potassio e di acqua utili all’intestino e alle vie urinarie.
La patata
La buccia delle patate a parità di peso contiene più potassio della polpa delle banane, e pure molta vitamina C e tantissime fibre.
Il pomodoro
Previene l’ossidazione del colesterolo e mantiene pulite le arterie. Ciò grazie al licopene, una sostanza che si trova abbondante proprio nella buccia.
Il ravanello
I ravanelli puliscono il sangue e contengono parecchia vitamina C e molte fibre.
La zucca
La buccia è ricchissima di fibre e come si sa le fibre fanno bene alla regolarità dell’intestino.
La cipolla
Nella sua buccia si trova la quercetina, una sostanza antiossidante e modulatrice del colesterolo.
L’aglio
Mantenerlo con la sua camicia preserva le sue proprietà antibiotiche e diminuisce il diffondersi di odori pungenti in casa.
