Scopri tutte le proprietà degli agretti, detti anche erba dei frati.
Innanzitutto: che cosa sono gli agretti? Li chiamano anche “barba dei frati”, “senape dei monaci” o “lischi” e sono le piantine giovani della Salsola soda.
Scopri tutte le proprietà degli agretti, detti anche erba dei frati
Sono ortaggi propri del periodo primaverile, il loro momento è all’incirca da marzo a fine maggio (ma talvolta fino a luglio). Molto ricchi di sali minerali, gli agretti si segnalano tra l’altro per le loro proprietà disintossicanti.
Con le loro foglie allungate e filiformi rammentano un po’ l’erba cipollina, ma si distinguono da quella perché sono più sottili, di sezione più schiacciata e più consistenti al taglio. Come colore, gli agretti sono di solito di un verde intenso e come sapore sono acri e aciduli.
Coltivarli non è eccessivamente complicato.
Si possono piantare direttamente i semi, che si trovano sia nei negozi specializzati che on line. Va detto che qualche volta è complicato trovare i semi nei vivai, per via del fatto che vengono coltivati solo per poco tempo all’anno, ovvero solo in primavera.
In cucina
Si possono pulire con un bagno in acqua e bicarbonato, quindi si sciacquano sotto l’acqua corrente. Le radici, dal sapore pungente, vanno spezzate a mano con un colpo secco, non tagliate. Per cucinarli prima si mondano e poi si fanno bollire in abbondante acqua salata, dopodiché si mettono a scolare per una ventina di minuti. Ci si possono preparare degli ottimi spaghetti (vedi la foto).
Le loro qualità nutrizionali
Sono ricchi di potassio, caroteni, vitamina C, vitamina B3 e calcio. La loro composizione li fa diuretici e depurativi, grazie ai sali minerali e alla clorofilla. Insomma, favoriscono l’espulsione delle scorie e puliscono il sangue da colesterolo e trigliceridi.
Per sfruttarne il più possibile l’efficacia depurativa, sarebbe bene consumarne ogni giorno per un almeno un mese, scottati al vapore.
Cento di grammi di agretti contengono meno di 20 chilocalorie.
