Una base di frolla alle mandorle, una farcitura che ricorda un bouquet, una guarnizione allo sciroppo, ecco in cosa consiste questa torta di fiori di mele, artistica e deliziosa!
Realizzare questo capolavoro non è certo un’impresa impossibile, anzi: preparatevi a ricevere uno scroscio di applausi per il vostro capolavoro e non confidate a nessuno il segreto per prepararlo!
Procuratevi quindi:
- per la base:
- burro, 140 g
- farina bianca, 250 g
- mandorle pelate e tritate, 25 g
- zucchero a velo, 75 g
- uovo, 1
- sale, 1 pizzico
- per la farcitura:
- pasta di mandorle, 125 g qui la nostra ricetta
- per la decorazione di mele sciroppate:
- mele stark deliciuos, 5
- zucchero, 200 g
- acqua, 200 ml
- limone, 80 ml di succo
- per la salsa di mele:
- mele golden, 3
- estratto di mandorle amare, 5 gocce
- limone, 30 ml di succo
Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!
Torta di fiori di mele: la preparazione
Iniziate a preparare la base.
Versate burro e zucchero i una ciotola e lavorateli a crema con un mestolo di legno. Unite l’uovo, le mandorle tritate, il sale e mescolate il tutto leggermente. Quindi setacciate la farina direttamente sul composto e impastate velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per 15 minuti in frigorifero.
Riprendete l’impasto, mettetelo tra due fogli di carta da forno e stendetelo con il mattarello per ottenere uno strato sottile.
Trasferitelo su uno stampo da 24 centimetri di diametro leggermente unto, eliminate il superfluo, sigillatelo con il cellophane e lasciatelo riposare per altri 30 minuti in frigorifero.
Preriscaldate il forno a 170°.
Nel mentre preparate la salsa di mele.
Lavate le golden, sbucciatele, levate loro il torsolo e tagliatele a pezzi. Sistematele in una casseruola con il succo di limone. Cuocetele a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno, finché non si addenseranno, spegnete il gas e lasciate raffreddare.
L’assemblamento
Riprendete la tortiera dal frigorifero e infornate per una decina di minuti, quindi sfornatela così com’è, solo parzialmente cotta e attendete che intiepidisca.
Dedicatevi allo sciroppo. In un tegame versate l’acqua, lo zucchero e il succo di limone, accendete il gas e portate a bollore, quindi trasferite il tutto in una ciotola.
Stendete il marzapane, o pasta di mandorle, in uno strato sottile per farcire la base della crostata e unite la salsa di mele ormai raffreddata.
Ed ecco giunto il momento di realizzare le rose di mele; lavate le stark delicious, asciugatele e levate loro il torsolo. Quindi affettatele finemente con una mandolina. Immergetele nello sciroppo tiepido e disponete 8 fettine in fila su una striscia su carta da forno. Arrotolare la striscia per formare una piccola rosetta. Adagiatela sulla torta e proseguite in questo modo fino a terminare il tutto.
Infornate per circa 20 minuti.
Sfornate, ammirate il vostro capolavoro e lasciatelo raffreddare completamente. Buon appetito!
