Biscotti alla marmellata: senza burro, ma buonissimi! Li ho fatti così e non mi stanco più!

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I biscotti alla marmellata sono un vero e proprio passe par tout: perfetti per un incontro pomeridiano con le amiche, ideali da offrire ai piccoli di casa per merenda, golosi a colazione, permettono di chiudere una cena in bellezza. Insomma, sono imprescindibili.

Ma quelli che state per scoprire sono una vera sciccheria: morbidissimi, anche senza burro, possono essere assaporati anche da chi è sempre attenta alla linea.

Provate la nostra ricetta, non riuscirete più a smettere di infornarli!

Per quanto riguarda il ripieno, scegliete la confettura che preferite, variate, date sfogo alla vostra fantasia e se siete delle inguaribili buongustaie, provateli con la nutella, meglio se light.(qui la nostra ricetta)

Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!

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Biscotti alla marmellata: ingredienti e preparazione

Per questi biscottini sfiziosi, procuratevi:

  • amido di mais, 120 g
  • farina, 200 g
  • olio d’oliva, 80 g
  • zucchero vanigliato, 8 g
  • uova, 2
  • stevia, 45 g (oppure 90 di zucchero normale)
  • marmellata senza zuccheri aggiunti, q.b. 8 (qui la nostra ricetta light)
  • zucchero a velo, q.b.

Preriscaldate il forno a 180°: Foderate la leccarda con la carta apposita e tenetela a portata di mano.

Rompete le uova in una ciotola, unite la stevia e lo zucchero vanigliato e lavorate il tutto con la frusta a mano. Quando il composto risulta ben denso e spumoso, versate l’olio, amalgamate ancora, poi inserite la farina setacciata e l’amido di mais. Ora afferrate una spatola e mescolate con cura, poi proseguite con le mani fino a realizzare un impasto liscio e morbido.

Prendetene una noce alla volta, realizzate una pallina e sistematela sulla placca. Con la punta di uno spremilimoni praticate un buco al centro. Proseguite così fino a terminare tutti gli ingredienti, sistemando ogni biscotto ben distanziato dagli altri.

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Infornate per 15 minuti appena. Sfornate e cospargeteli subito con lo zucchero a velo, poi mettete un cucchiaino di marmellata in ogni foro.

Lasciateli raffreddare del tutto prima di gustarli.

Sono una meraviglia!

Avete dei dubbi? Guardate il video!

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