Brioche alla crema con gocce di cioccolato: facili e golose!
Gustare un dolce ottimo da assaporare durante la colazione non è sempre cosa facile.
Se abbiamo voglia di metterci a cucinare, la ricetta delle girelle di brioche con crema è perfetta per gustare un ripieno super cremoso da leccarsi i baffi.
Questo piccolo dolce super soffice e goloso diventerà in men che non si dica il preferito di tutti.
Perfetto da servire anche durante una golosa merenda i bambini ne andranno pazzi e noi grandi avremo una scusa per concederci il bis.
Brioche alla crema con gocce di cioccolato: facili e golose!
Crema pasticcera
Per preparare il ripieno cremoso delle girelle abbiamo bisogno di:
- 1 cucchiaio di farina
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 scorza di limone
- 250 ml di latte
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 uovo
Per preparare la crema pasticcera bisogna versare in una ciotola, e amalgamare con una frusta elettrica, lo zucchero e l’uovo. Quando il composto sarà chiaro e spumoso trasferiamolo in un pentolino insieme alla farina e all’amido di mais e continuiamo a mescolare con la frusta elettrica. Successivamente portiamo ad ebollizione dopo aver aggiunto lentamente il latte. Continuiamo a mescolare con un cucchiaio di legno in modo da evitare la formazione di grumi. A questo punto aggiungiamo la scorza del limone e quando il composto risulterà denso togliamolo dal fuoco e lasciamolo raffreddare.
Adesso vediamo come realizzare l’impasto.
Impasto
In questo caso abbiamo bisogno di:
- 270 gr di farina manitoba
- 270 gr di farina 00
- 110 gr di zucchero semolato
- 250 gr di crema pasticcera
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente
- 1 uovo
- 60 ml di burro
- 18 grammi di lievito di birra
- 250 ml di latte
Per la ricetta della crema pasticcera perfetta Cliccate QUI
La prima cosa da fare è quella di far cuocere a bagnomaria il burro e successivamente di lasciarlo raffreddare.
Dopodiché in un pentolino versiamo il lievito di birra e il latte. Quando il liquido risulterà omogeneo trasferiamolo in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, il burro e l’uovo. Mentre mescoliamo gli ingredienti aggiungiamo un po’ per volta la farina e infine un pizzico di sale.
Dopo aver amalgamato per un po’ posiamo l’impasto su un tavolo da lavoro e lavoriamolo, fino ad ottenere un panetto, per 10 minuti circa. Quando il panetto sarà omogeneo e liscio trasferiamolo in una ciotola e facciamolo lievitare per 4 ore dopo averlo avvolto con una pellicola per alimenti.
Preparazione
Una volta che il panetto sarà aumentato di volume stendiamolo con l’aiuto di un mattarello cercando di creare la forma di un rettangolo su un tavolo da lavoro già infarinato.
Sulla superficie dell’impasto distribuiamo la crema pasticcera e il cioccolato. Dopodiché arrotoliamolo su sé stesso partendo dal lato più lungo. Stringiamolo per bene in modo da rendere tutto il più compatto possibile e tagliamo il rotolo per ottenere delle girelle. Mi raccomando: le girelle devono avere 3 o 4 centimetri di larghezza.
Infine prendiamo una teglia rivestita con della carta da forno e copriamola con un canovaccio dopo aver disposto ordinatamente le nostre brioche.
Lasciamole riposare per 30 minuti circa e quando saranno cresciute ancora inseriamo la teglia in un forno statico già riscaldato per 20 – 25 minuti ad una temperatura di 170 gradi.
Se preferiamo possiamo spolverare le girelle di brioche alla crema con dello zucchero a velo dopo averle fatte raffreddare.
Buona golosa colazione.
