Il latte vegetale facile da preparare anche in casa
Il latte è tra i protagonisti della nostra giornata. Abituati come siamo a una colazione dolce, noi italiani lo beviamo pressoché tutte le mattine. Con un goccio di caffè, con del cacao, con dell’orzo solubile e così via.
Ma c’è un ma: sempre più persone diventano intolleranti al lattosio e quindi sono costrette a rinunciare al latte di mucca.
Questo non vuol dire però che non si possa ricorrere a delle alternative ugualmente buone e anche salutari. Qui te ne proponiamo alcune gustose, sane e facili da preparare.
Si tratta essenzialmente di ricette di latte vegetale: per latte vegetale si intendono delle bevande estratte da piante, cereali, noci, legumi e semi. Sono ricche di proprietà salutari, ma sono anche molto lontane dal latte vaccino.
Ma se si è intolleranti al latte di mucca, è chiaro che bisogna fare di necessità virtù.
Vediamo quali possono essere alcune incarnazioni di questo generico “latte vegetale”.
Il latte di soia
È ricco di acidi grassi omega 3 e quindi è anche un’arma efficace contro il colesterolo cattivo (LDL). Ma è utile anche per chi soffre di carenza di ferro: ne possiede il doppio rispetto al latte di mucca.
Se però hai la propensione a sviluppare calcoli renali, meglio non esagerare: la soia infatti è ricca di ossalato.
Come si prepara
Prendi due etti di fagioli di soia gialla e li ammolli in acqua per almeno 12 ore, poi li sciacqui sotto il rubinetto e li scoli.
Il passo successivo consiste nel frullare i fagioli aggiungendo dell’acqua, fino a che ottieni un liquido denso e uniforme. A questo punto fai bollire il tuo “latte” di soia a fuoco basso per una ventina di minuti, mescolando ogni tanto. Alla fine filtri con un telo.
Il latte di avena
È poco calorico e contiene pochi grassi. Va benissimo per chi ha problemi cardiovascolari e deve stare attento col colesterolo. È ottimo anche per le donne in gravidanza, dato che è ricco di acido folico.
Come si prepara
Metti a mollo 300 grammi di chicchi di avena per circa quattro ore; quindi li scoli, li sciacqui e e li metti a cuocere per un 25 minuti in una pentola con 2 litri di acqua fredda. Il liquido che ottieni va filtrato con un colino. È eccellente per inzuppare i cereali al mattino. Si può anche adoperare per preparare creme e budini.
Latte di riso
È indicato per i celiaci e per chi non digerisce il glutine. Ma è anche una bevanda piuttosto energetica, ottima per ritemprarsi dopo un prolungato sforzo fisico. Inoltre è poco grasso e ricco di zuccheri semplici.
Importante: non va bene per chi ha problemi di glicemia o diabete: in effetti è la bevanda vegetale più ricca di zuccheri.
Come si prepara
Si fa bollire in una pentola riempita con 10 tazze di acqua una tazza da tè di riso integrale (più o meno 150 grammi). Per 35 minuti. A cottura conclusa, si frulla il tutto e poi si filtra con un telo o un colino.
Come usarlo
Va benissimo per preparare frullati e frappè.
