Muffin zucca e mele, ma light: delicatissimi e saporiti, meno di 40 calorie!

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I muffin zucca e mele sono un capolavoro della cucina dietetica: perfetti a merenda o a colazione, ma perché no, anche a fine pasto, per un pieno di dolcezza senza sensi di colpa!

È arrivata la stazione di questo ortaggio così colorato, genuino e salutare, perché non approfittarne per realizzare dei pasticcini golosi ma con meno di 40 calorie! Essendo versatile, dalla polpa poco fibrosa e dal retrogusto delicato, dolce e avvolgente.

Munitevi di 12 pirottini per i muffins e mettetevi al lavoro! Curiose? Iniziamo!

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Muffin zucca e mele light: ingredienti e preparazione

Per questi muffin procuratevi:

  • mela, 1 preferibilmente rossa
  • zucca, 180 g solo la polpa
  • uovo grande, 1
  • farina integrale per dolci, 100 g
  • zucchero di canna, 100 g
  • cannella in polvere, ½ cucchiaio
  • lievito vanigliato, 10 g

Preriscaldate il forno a 180°. Ungete i pirottini per i muffin, oppure servitevi di quelli usa e getta, o ancora realizzateli con il fai da te, cliccate qui

Sbucciate la mela e riducetela a spicchi, quindi sistemateli in una padella antiaderente con poca acqua e una spolverate di cannella. Aggiungete lo zucchero di canna e cuocete il tutto per 5 minuti.

Nel frattempo, pulite la zucca e tagliatela a dadini. Inseritela in forno per 25 minuti, avvolta nella carta alluminio.

Riprendetela e con cautela per non bruciarvi, riducetela in purea, schiacciandola con i rebbi di una forchetta.

Lasciatela raffreddare completamente.

Intanto, preparate l’impasto: setacciate farina e lievito direttamente in una ciotola; rompete l’uovo, unite lo zucchero, il sale, la cannella. Amalgamate il tutto, quindi, aggiungete anche la zucca; proseguite a lavorare l’impasto per uniformarlo bene, infine incorporate anche le mele cotte.

Trasferite il composto nei pirottini e colmateli per i 2/3, lieviteranno in cottura. Infornateli per 20 minuti, fate la prova stecchino, se asciutto estraeteli, se ancora umido proseguite per altri 3 minuti sul ripiano più basso del forno.

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Sfornate e lasciateli raffreddare del tutto prima di addentarli.

Buon appetito!

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