Paccheri alla parmigiana: altro che lasagna devi provare questa ricetta!
Il piatto della domenica da preparare e gustare tutti insieme è quello di una perfetta parmigiana di pasta con melanzane.
Questa ricetta è perfetta da servire in famiglia o durante un pranzo insieme ad amici e parenti.
Sarà gustosa e sostanziosa e sicuramente qualcuno dei commensali ti chiederà il bis.
Paccheri alla parmigiana: altro che lasagna devi provare questa ricetta!
Per realizzare questo primo piatto da dividere in 5 porzioni occorrono i seguenti ingredienti:
- 550 gr di sugo
- 1 cipolla piccola
- qualche foglia di basilico
- Olio di semi quanto basta
- 400 gr di melanzane
- 150 gr di parmigiano grattugiato
- Farina quanto basta
- 280 gr di scamorza
- 300 gr di paccheri
- Sale quanto basta
- 2 uova
Preparazione:
Cominciamo con la solita preparazione del sugo: In una pentola dai bordi alti inseriamo un giro di olio e la cipolla tagliata sottilmente. Facciamo leggermente rosolare, aggiungiamo qualche foglia di basilico spezzettato a mano e aggiungiamo la passata di pomodoro. Dopodiché lasciamo cuocere il tutto per 10 – 15 minuti e nel mentre ci dedichiamo alle melanzane.
Riduciamo le melanzane a fette e trasferiamole in una ciotola per poi lasciare riposare per 20 minuti dopo averle salate. Trascorso il tempo necessario asciughiamole con la carta assorbente e mettiamole un attimo da parte. Successivamente versiamo la farina in un piatto e in un altro invece sbattiamo le uova dopo aver aggiunto un po’ di sale.
Nel frattempo mettiamo sul fuoco una padella dai bordi alti con l’olio di semi e portiamo a temperatura.
A questo punto passiamo una melanzana per volta prima nel piatto della farina e dopo in quello delle uova e caliamo nell’olio bollente. Successivamente adagiamole su un piatto rivestito con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Quando tutte le melanzane saranno fritte passiamo alla pasta.
Andiamo a bollire la pasta e quando sarà al dente, dopo averla scolata, rimettiamola nella sua pentola. Aggiungiamo un cucchiaio di parmigiano, giriamo e versiamo dentro un mestolo abbondante del nostro sugo, amalgamiamo per bene.
In seguito prendiamo una pirofila rettangolare e sulla base aggiungiamo un po’ di sugo. Adagiamo le melanzane e dopo la pasta per poi aggiungere sopra la scamorza tagliata a fette e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Dopodiché ripetiamo la sequenza appena descritta fino a quando gli ingredienti saranno esauriti.
Quando avremo creato un ultimo strato di parmigiano e sugo portiamo la pirofila in un forno statico. Lasciamo cuocere per 40 – 45 minuti a 180 gradi.
Una volta che la ricetta sarà cotta estraiamola dal forno e lasciamola raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti circa.
Buon appetito.
