Sì, d’accordo, il pesto è davvero un condimento meraviglioso! Ma per una resa originale, insolita e gustosissima, provate ha realizzarlo con i broccoli!
Avete letto bene: proprio loro sapranno regalare alla pasta, ai crostini, alle tartine un sapore unico e amabilissimo!
Vi basterà sbollentare le cimette, frullarle con una manciata di pinoli e mandorle e qualche foglia di basilico, una spolverate di parmigiano e la resa sarà superlativa, anche e soprattutto senza aglio. Il sapore deciso di questi ortaggi basterà da solo ad aromatizzare il sugo in maniera superlativa.
Sorprendete amici e famigliari con una preparazione davvero unica e raffinata, ne saranno entusiasti per il gusto avvolgente e delicato, imperdibile!
Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!
Pesto sì e di broccoli: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- pinoli, 50 g
- mandorle pelate, 20 g
- basilico, 1 mazzetto
- broccoli, 400 g
- parmigiano reggiano, 50 g
- olio extravergine d’oliva, 90 ml
- sale, 1 presa
Sciacquate i broccoli sotto al rubinetto, puliteli e divideteli in cimette. Mettete sul fuoco un tegame con abbondante acqua leggermente salata e sbollentatele per 5 minuti appena. Scolateli e passateli sotto al getto freddo lasciandole nello scolapasta.
Lavate le foglioline di basilico e tenetele a portata di mano.
Sistemate un primo strato di cimette nel robot da cucina, coprite con il basilico, i pinoli, le mandole e il formaggio grattugiato, terminate con i broccoli rimasti e versate 45 ml di olio d’oliva.
Azionate il mixer e frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso, denso e omogeneo. L’alternanza di strati faciliterà una resa subito uniforme e ben distribuita degli ingredienti.
Utilizzate subito il vostro pesto profumatissimo per impreziosire i vostri primi o le tartine per l’aperitivo. Altrimenti trasferitelo in un vasetto con chiusura ermetica, coprite con l’olio restante e conservatelo in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Oppure ancora, congelatelo e servitevene all’occorrenza!
Buon appetito!
