Parmigiana estiva con le patate: come non l’avete mai mangiata!
La parmigiana come non l’avete mai mangiata: estiva e con le patate. Quando arriva l’estate, alzi la mano chi ha voglia di passare troppo tempo dietro ai fornelli…
La bella stagione è quella giusta per mettere in tavola piatti svelti, freschi, non troppo pesanti e comunque ugualmente appetitosi. In questo senso la ricetta che ti proponiamo qui di seguito ci pare giustissima: estiva e leggera, è una parmigiana, ma un po’ sui generis.
Fatta con le patate, che vengono a sostituire egregiamente le classiche melanzane.
Per quanto detto sopra, si tratta di una preparazione meno complessa della parmigiana canonica: basta sbollentare le patate per qualche minuto, poi adagiare gli ingredienti a strati e mettere in forno per pochi minuti. Ci vuole quasi più a scriverlo che a farlo.
Ma veniamo alla ricetta.
Parmigiana estiva con le patate: come non l’avete mai mangiata!
Ti serviranno: quattro patate possibilmente a pasta gialla; 200 grammi di scamorza o di mozzarella; quanto basta di basilico; pomodori ciliegini q.b.; olio di oliva q.b.; pepe q.b.
La preparazione
La prima cosa è pelare e lavare bene le patate, che poi vanno tagliate a rondelle di circa un centimetro di spessore. Dopodiché su cuociono al vapore con qualche fogliolina di basilico per un quarto d’ora.
Quindi si prende una boule e ci si tagliano a tocchettini i pomodori, assieme al basilico, a un filo d’olio e a un po’ di sale, dopodiché si mette tutto da parte.
Adesso si prende la scamorza (o la mozzarella, magari light) e si fa a listarelle sottili. Quindi ci si munisce di una classica pirofila e ci si dispongono gli strati della nostra parmigiana.
L’ordine è patate, scamorza e pomodorini e naturalmente si va avanti fin che ce n’è. Il tocco finale è una bella spolverata con del pepe nero macinato al momento.
A questo punto non rimane che mettere in forno preriscaldato (si inserisce il grill) a 180 gradi per un diciotto/venti minuti. Il tocco da maestro è la ghiottissima crosticina che si formerà a fine cottura.
Buon divertimento e buon appetito!
