Le ricette per l’estate: riso freddo con prosciutto, melone e mozzarella e…
Il piatto che ti presentiamo oggi è tipicamente estivo. Va benissimo per un pranzo veloce o un buffet freddo, inoltre è facile da preparare e non costa neppure molto. Altro vantaggio è che piace assolutamente a tutti quanti.
Il mordente al piatto lo danno indubbiamente il prosciutto e la mozzarella di bufala: se avete difficoltà a procurarvi la mozzarella di bufala, va bene anche la fior di latte.
Ma vediamo qui di seguito quali sono gli ingredienti necessari e come si prepara questa deliziosa ricetta.
La ricetta per l’estate: riso freddo con prosciutto, melone e mozzarella
Gli ingredienti
Gli ingredienti sono questi: 160 grammi di riso; 200 grammi circa di melone; 130 grammi di prosciutto cotto; 130 grammi di mozzarella (di bufala o fior di latte); 50 grammi di olive verdi, 50 grammi di olive nere, quattro cucchiai di olio extravergine di oliva; sale q.b.
Procedi così
la prima cosa è cuocere il riso: lo fai in abbondante acqua salata, dopodiché lo tiri su quando è al dente e poi lo fai freddare sotto l’acqua corrente (ma va bene anche a temperatura ambiente);
va notato che è da preferire un riso senza troppo amido, perché non deve incollarsi dopo la cottura: occorre scegliere un riso fatto apposta per le insalate (parboiled, Ribe, Vialone, Arborio baldo ecc.); a parte fai scolare la mozzarella e la sminuzzi a tocchetti piccoli;
a questo punto tagli il melone a fette e levi la buccia, dopodiché lo fai anch’esso a cubetti; dopodiché prendi una insalatiera grande e ci versi i pezzi di melone e i tocchetti di mozzarella, ai quali aggiungi poi il prosciutto fatto a tocchettini, le olive verdi e quelle nere (tagliate a rondelle e senza nocciolo);
adesso è il momento di recuperare il riso e di aggregarlo al melone, al prosciutto e alla mozzarella: un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzichino di sale, qualche fogliolina di prezzemolo, una bella mescolatina e il tuo coloratissimo riso freddo è pronto.
Insalata di prosciutto cotto, melone e pistacchi
Siamo abituati a mangiare il melone con il prosciutto crudo ma in queste due ricette che oggi vi presentiamo l’abbinamento che vi proponiamo è con il prosciutto cotto.
Gli ingredienti sono questi:
- 400 grammi di polpa di melone
- due mozzarelle di media grandezza
- 150 grammi di prosciutto cotto
- 4 cucchiai di olio
- Sale
- 2 confezioni di pistacchi verdi tritati
- un mazzetto di basilico
