Peperoni ripieni: al forno, senza carne e con solo 320 calorie!

peperoni ripieni light una ricetta peperoni ripieni

Peperoni ripieni: al forno, senza carne e con solo 320 calorie!

Peperoni ripieni: al forno, senza carne e con solo 320 calorie. I peperoni piacciono pressoché a tutti quanti, ma hanno il piccolo difetto di non essere esattamente digeribili.

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Per questo motivo alcune persone a volte rinunciano a mangiarli: per non avere un peso sullo stomaco, letteralmente.

Ma naturalmente c’è modo e modo di cucinare i peperoni. La ricetta che ti proponiamo oggi li tratta in modo light e ti regala l’opportunità di poterli gustare senza appesantire troppo né la digestione né il girovita.

Una porzione di questi peperoni, infatti, “pesa” solo per 320 calorie: se fai attenzione e non esageri, te li puoi permettere senza rimorsi di coscienza.

Ma veniamo alla ricetta.

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari sono: 200 milligrammi di brodo vegetale; 100 grammi di quinoa, cruda; mezz’etto di pecorino; mezz’etto di pan grattato; cinque zucchine fatte a dadini; cinque peperoni rossi; tre carote tagliate a cubetti; una cipolla tritata fina; un uovo; noce moscata quanto basta; un filo di olio extravergine di oliva; sale e pepe q.b.; rametti di rosmarino quanto basta, per guarnire.

La preparazione

La prima cosa è prendere una padella antiaderente e metterci a soffriggere la cipolla, la carota e la zucchina: si fa andare il tutto per 10 minuti.

Frattanto si scalda il brodo, si lava la quinoa e la si cuoce in una casseruola con un filo di olio, dopodiché si bagna lentamente col brodo vegetale, così che non asciughi.

Ora si versa il pecorino in una ciotola e ci si aggiungono l’uovo, la noce moscata, il sale e pepe, dopodiché si mescola per bene con un cucchiaio.

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Quindi si aggregano anche la quinoa e le verdure saltate e si ricomincia a lavorare il composto. In ultimo si aggiunge il pan grattato.

A questo punto si lavano i peperoni, si asciugano sopra della carta da cucina, si privano della parte superiore e si farciscono col ripieno che abbiamo preparato, dopodiché si adagiano sopra una teglia da forno.

A questo punto non rimane che mettere i nostri peperoni in forno preriscaldato per un tre quarti d’ora a 180 gradi.

Quando sono cotti, si possono guarnire col rosmarino e poi servire in tavola ancora ben caldi.

Buon appetito!

Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: poco meno di un’ora
Tempo totale: 1 ora e un quarto
Porzioni: per 5 persone
Calorie: 320 a persona

 

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